Rántott hús és rántott rizs sajtmártással

Rántott hús recept:
60 dkg kicsontozott sertés rövidkaraj
20 dkg zsemlemorzsa
3 tojás
2 tk só
20 dkg liszt
olaj a kisütéshez (kb. 1/2 l)

Elkészítés:

A húst a zsiradéktól megtisztítjuk, 1 cm vastag szeletekre vágjuk. Enyhén mindkét oldalán kiklopfoljuk, kb. fél centi vastag szeleteket kapunk. Egy csipet sóval mindkét oldalát meghintjük.Előbb lisztbe, majd kicsi sóval elkevert, felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk a húsokat.Közepesen forró olajban, ami ellepi a hússzeleteket, szép aranybarnára kisütjük, először az egyik, majd a másik oldalát. (2 szeletet sütöttem ki a fritőzben 5-6 perc alatt készen is volt.)Háztartási papírtörlővel bélelt tálba szedjük, hogy a felesleges olajat felitassuk róla.

Köret:Rántott rizs sajtmártással

Hozzávalók:25 dkg rizs
5 dkg sajt
liszt
tojás
zsemlemorzsa
olaj

A mártáshoz:
5 dkg vaj
1 evőkanál liszt
2-3 dl tej
só
szerecsendió
10 dkg sajt
1 tojássárgája
1 dl tejszín

Elkészítés:

A sós vízben kifőzött rizshez hozzákeverjük a reszelt sajtot. E masszából vizes kézzel golyó vagy rudacska alakú formákat készítünk. (Amennyiben a rizs nem állna össze, formázás előtt vizes kézzel összegyúrjuk.) Keverhetünk hozzá főtt zöldségféléket: borsót, kukoricát, vagy ha szeretjük a pikáns ízeket, apróra vágott befőttet, gyümölcsöt.A golyókat bepanírozzuk lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába, forró olajban kisütjük. A sajtmártáshoz megolvasztjuk a vajat, megszórjuk a liszttel, majd a forró tejjel felengedjük, és simára keverjük. Sóval és szerecsendióval ízesítjük, belekeverjük a sajtot, és felforraljuk. A tojássárgáját kikeverjük, felöntjük a tejszínnel, és belevegyítjük a forró mártásba. (Ekkor már nem szabad forralni!)A rizsgolyókat a sajtmártással körítve tálaljuk. Jó étvágyat!